¿Cómo se realiza el afilado de las cuchillas?
- El afilado de las cuchillas, debe ser realizado con todas las garantías, utilizando una adecuada refrigeración, obteniendo una uniformidad dimensional en las hojas y un afilado exacto ni más ni menos de lo necesario.
- Preferentemente, siempre se debe realizar un afilado con irrigación o vía húmeda. Evitará de este modo problemas habituales como: fibraciones del corte, micro-grietas, escalamiento del filo, roturas.
- Tras este proceso siempre se procede a repulir el borde agudo o filo. De este modo se logra disminuir el calentamiento del producto, lo cual siempre es favorable, incidiendo directamente en su calidad y beneficiando la extensión superficial del cromo, reforzando así la propiedad del corte, la resistencia a la oxidación y evitamos la adherencia de restos de productos en las cuchillas.
- Deja el mantenimiento y afilado de las cuchillas en manos de profesionales.
