¿Cómo se realiza el afilado de las cuchillas?

El afilado de las cuchillas, debe ser realizado con todas las garantías, utilizando una adecuada refrigeración, obteniendo una uniformidad dimensional en las hojas y un afilado exacto ni más ni menos de lo necesario.

• Preferentemente, siempre se debe realizar un afilado con irrigación o vía húmeda. Evitará de este modo problemas habituales como: fibraciones del corte, micro-grietas, escalamiento del filo, roturas.

• Tras este proceso siempre se procede a repulir el borde agudo o filo. De este modo se logra disminuir el calentamiento del producto, lo cual siempre es favorable, incidiendo directamente en su calidad y beneficiando la extensión superficial del cromo, reforzando así la propiedad del corte, la resistencia a la oxidación y evitamos la adherencia de restos de productos en las cuchillas.

Deja el mantenimiento y afilado de las cuchillas en manos de profesionales.